Schlagsahne Ersatz

Ein leckeres Eis oder ein frischer Früchtekuchen schmeckt vielen erst richtig gut, wenn ein Klecks Schlagsahne den kulinarischen Genuss ziert. Selbst bei einem heißen Apfelstrudel oder auf dem warmen Kakao scheint es für die meisten ohne Sahnehäubchen nur halb so gut zu schmecken. Doch was, wenn man sich gesünder, fettarmer oder vegan ernähren will?

Sahne Ersatz aus pflanzlichen Drinks wie Hafermilch & Co

Ob zum Kochen, zum Garnieren und zum Schlemmen: Sahne mit ihrer besonders cremigen Konsistenz versüßt uns so manche Gaumenfreude. Doch es geht auch anders, denn zur herkömmlichen Schlagsahne gibt es wirklich gute Alternativen.

Natürlich musst du hier zunächst danach unterscheiden, was du zubereiten willst. Denn nicht jeder Sahne Ersatz lässt sich zu einer guten Schlagsahne verarbeiten.

Zum Kochen eignet sich alternativ am besten:

  • Creme fraiche
  • Pflanzencremes
  • saure Sahne
  • fettarmer Frischkäse
  • Ei-Milch-Gemisch
  • Magerquark
  • Naturjoghurt
  • vegane Milchprodukte
Aus Cashew Nüssen lässt sich ein Schlagsahne Ersatz herstellen

Zum Sahne schlagen oder um Süßspeisen und Co zu verfeinern, nimmst du besser:

  • fettarmen Joghurt
  • Cashew-Sahne
  • Kokosmilch
  • Michschaum
  • pflanzliche Cremes
  • vegane Sahne

Allen Alternativen ist es gemein, dass sie weitaus weniger gesättigte Fettsäuren enthalten und somit in der Regel sehr viel kalorienärmer und damit gesünder sind.

Vegane Sahne

In der Regel wird vegane Sahne auf der Basis von Hafer, Soja, Mandel, Reis oder Kokos hergestellt. Sie kann sowohl als Kochsahne als auch zum Aufschlagen genutzt werden. In ihrer Zusammensetzung ähnelt sie der tierischen Sahne weitestgehend, allerdings wird eben kein tierisches Milchfett benutzt, sondern vegane beziehungsweise pflanzliche Milchfette zugeführt.

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Sahne Ersatz selber machen

Natürlich gibt es mittlerweile auch vegane Sahne im Supermarkt oder Bioladen zu kaufen. Doch du kannst den Sahne Ersatz auch ganz leicht selbst machen. Der Hauptbestandteil ist bei den einzelnen veganen Ersatzprodukten überwiegend Wasser, welches ganz nach deiner Wahl mit veganen Zutaten vermengt wird. Doch es sind auch Variationen mit pflanzlichen Milchsorten möglich.

  1. Cashew-Sahne: Dafür werden 50 g eingeweichte Cashew-Kerne mit 100 ml Wasser in einen Standmixer gegeben, püriert und anschließend durch ein Passiertuch gegeben.
  2. Nuss-Sahne: Nusskerne sollten auch über Nacht eingeweicht werden. Danach kommen auf 100 g Nusskerne 300 ml Wasser. Alles wird im Standmixer gut püriert und anschließend durch ein sehr feines Sieb oder das Passiertuch gegeben. Prinzipiell kannst du für diese vegane Sahne alle Arten von Nüssen verarbeiten. Paranüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashews oder auch Macadamia sind besonders beliebt.
  3. Hafersahne: Besonders beliebt ist auch die vegane Hafersahne, für welche du Haferflocken in heißem Wasser quellen lässt, diese dann mit etwas Öl und einer Prise Salz in den Standmixer gibst und sie pürierst.
  4. Nussmus-Sahne: Hier kannst du auf fertiges Nussmus zurückgreifen. 100 g davon werden mit 200 ml Wasser oder pflanzlicher Milch verrührt und püriert, bis die Masse die Konsistenz einer sahnigen Creme angenommen hat. Es muss aber nicht nur eindeutiges Nussmus wie zum Beispiel Mandelmus oder Haselnussmus sein. Ebenso gut eignet sich hier Sesammus oder Hanfmus.

Jeder Sahne Ersatz hält sich in einem verschlossenen Gefäß zwischen 3 und 5 Tagen, wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. Verbrauchst du nicht gleich alles oder hast ohnehin etwa mehr zubereitet, kannst du deine vegane Sahne auch portionsweise einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden.

Tipp: Es ist ein Leichtes, aus einer veganen Sahne ein schmackhaftes Milchgetränk zuzubereiten. Verdünne deinen Sahne Ersatz einfach mit 300 bis 500 ml Wasser und schon hast du eine vegane Alternative zu herkömmlicher Kuhmilch.

Fazit:

Schlagsahne muss nicht in jedem Fall aus tierischen Milchprodukten bestehen oder enorm viel Fettgehalt aufweisen. Denn es gibt auch Alternativen, bei denen weitaus weniger Fettgehalt enthalten ist oder der idealerweise gleich vegan ist.

Schlagsahne Ersatz auf veganer Basis lässt sich im Übrigen ebenso vielseitig einsetzen, wie herkömmliche Sahne. Zudem ist sie sehr leicht selbst herzustellen, sodass du nicht ewig den Supermarkt nach geeigneten Produkten durchforsten musst.

 


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